Der Franz Wild Brennerei Wilde Schlehe ist ein Premium-Edelbrand, für den ausschließlich vollreife, wildwachsende Schlehen aus dem Wald verwendet werden. Diese Früchte sind deutlich kleiner und konzentrierter als kultivierte Schlehen und deshalb intensiver in Aroma und Komplexität. Damit die Gerbstoffe milder sind, werden die Schlehen erst nach dem ersten Frost geerntet. Vor der Destillation werden die gemaischten Schlehen leicht an gegärt, dann mit Alkohol übergossen und mehrere Monate gereift. Die außergewöhnlich lange Mazerationszeit führt dazu, dass die Bittermandel-Noten und auch die fruchtigen Aromen besser ausgeprägt sind. Dieses spezielle Verfahren bezeichnet man als Mazeration & Destillation. Die fast schon aufgelösten Schlehen werden nach der Reifezeit zweifach destilliert und anschließend über viele Jahre hinweg in Steingut-Tanks gelagert. Sensorik: Geruch: feine...